Informationen zu Mineralstoffe

Mineralstoffe  sind lebensnotwendige, anorganische Nährstoffe , die Organismen selbst nicht herstellen können. Daher müssen sie mit der Nahrung oder über Nahrungsergänzungsmitteln zugeführt werden. Die hier genannten Stoffe betreffen ausschließlich den menschlichen oder tierischen Organismus. Pflanzen , Pilze und Bakterien benötigen teilweise andere Mineralstoffe. [ 1 ]           

Da Mineralstoffe nicht organisch sind und deren Bestandteile meist als Ionen oder in Form anorganischer Verbindungen vorliegen, sind sie, anders als einige Vitamine , gegenüber den meisten Zubereitungsmethoden unempfindlich. Viele von ihnen können jedoch durch übermäßig langes Kochen aus der Nahrung gelöst werden und gehen mit dem Kochwasser verloren, sofern dieses nicht verwendet wird.   

Vorkommen

Mineralstoffe sind weitgehend in gelöster Form in Wasser und den Nahrungsmitteln enthalten, die der Körper benötigt (beispielsweise Calcium für den Knochenbau, Jod für die Hormonbildung in der Schilddrüse ). Mineralien dagegen sind feste, in der Regel kristallisierte (Ausnahme: Opal ) und immer natürlich entstandene, makroskopisch sichtbare Aggregate in der Erdkruste, die auch gesteinsbildend sein können (häufig Calcit , Feldspäte , Quarz ). Gesteine ​​bestehen aus Mineralien, von denen etwa 4000 Arten bekannt sind.             

Die Begriffe Mineral und Gestein beschreiben aber nicht dasselbe. Mineralstoffe werden oft kurz als „Mineralien“ bezeichnet.

Einteilung und Übersicht

Die Mineralstoffe im Körper werden in zwei Gruppen eingeteilt. Mengen- oder Makroelemente sind mit einer höheren Konzentration als 50 mg/kg Körpergewicht vertreten. Für Spuren- oder Mikroelemente gilt eine erforderliche Konzentration von weniger als 50 mg/kg Körpergewicht. Davon abweichend zählt Eisen zu den Spurenelementen, ist jedoch mit etwa 60 mg/kg Körpergewicht vertreten. Für eine Reihe von Spurenelementen ist bisher ungeklärt, ob sie zufälliger Bestandteil des Menschen sind oder ob sie essenziell sind und ihnen eine physiologische Funktion zukommt.         

Für die Funktion ist in allen Fällen die richtige Dosierung entscheidend: Sowohl Mangel als auch Überdosierung können gefährlich sein. Beispiele dafür sind Arsen- oder Selenvergiftung bei Überdosierungen oder die Kupferspeicherkrankheit .     

Mengenelemente Spurenelemente
Für den Menschen Essentiell Wahrscheinlich für den Menschen essenziell Möglicherweise für den Menschen essenziell
H   Er
Li Sei   B C N O F Ne
N / A Mg   Al Si P S Cl Ar
K Ca Sc   Ti V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Ga Ge Als Se Br Kr
Rb Herr Y   Zr Nb Mo Tc Ru Rh Pd Landwirtschaft CD In Sn Sb Te ICH Xe
Cs Ba La * Hf Ta W Re Os Ir Teil Au Quecksilber Tl Pb Bi Po Bei Rn
Fr Ra Ac ** Rf Db Sg Bh Hs Berg Ds Rg Cn Nh Fl Mc Lv Ts Og
* Ce Pr Nd Pm Sm EU Gd Tuberkulose Dy Ho Er Tm Yb Lu
** Th Pa U Np Pu Bin Cm Bk Vgl. Es FM Md NEIN Lr
organische Grundelemente Mengenelemente Essenzielle Spurenelemente Wahrscheinlich wesentliche Spurenelemente Möglicherweise wesentliche Spurenelemente

Funktionen im Organismus

Die Ionen einiger Mineralstoffe befinden sich in einem funktionellen Regelkreis und beeinflussen einander: Beispielsweise Natrium- und Kaliumionen, die bei der Nervensignalleitung antagonistisch wirken. Manche sind Bestandteile von Hormonen , etwa das Jod bei den Schilddrüsenhormonen . Andere, etwa manche Mengenelemente, sorgen als Elektrolyte in Form von positiv geladenen Kationen und negativ geladenen Anionen für Elektroneutralität in den Körperflüssigkeiten zwischen den Geweben und für die Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks . Mineralstoffe liegen in unterschiedlichen chemischen Verbindungen vor. Wie die Vitamine werden Mineralstoffe zu den Schutzstoffen [ 2 ] gezählt